En cuatro distritos de Minas Gerais, los conocimientos relacionados con la gastronomía, el turismo, la memoria y las tradiciones locales ocupan un lugar central. La organización Raízes Desenvolvimento Sustentável colabora con la UNESCO (siglas en inglés de Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) en el marco del proyecto «Construcción de la paz y el diálogo para el desarrollo sostenible de los territorios del Alto Río Doce», en colaboración con Samarco. Una iniciativa que reúne a comunidades, asociaciones y grupos locales en un proceso de reconocimiento, fortalecimiento e intercambio de buenas prácticas.
La iniciativa se centra principalmente en proyectos liderados por mujeres. En tres de estos territorios, el trabajo está relacionado con la gastronomía y la organización de ferias gastronómicas; en otro, el eje principal es el turismo, con la creación de una ruta turística vinculada a la identidad y al potencial del lugar.
Protección de la cultura, el territorio y el futuro
El objetivo del proyecto es documentar las prácticas culturales, además de contribuir a que estos conocimientos sigan vivos, se fortalezcan y se vinculen a las posibilidades de generación de ingresos y desarrollo local. En este proceso, Raízes apoya la elaboración metodológica de las acciones, la recopilación y la sistematización de buenas prácticas. Además, hemos estructurado la organización de intercambios entre los grupos participantes y la elaboración de un plan de futuro para los territorios implicados.
Esta experiencia también se relaciona directamente con una forma de actuar que ha acompañado la historia de Raízes: estar cerca de las personas beneficiarias, escuchar a quienes actúan, reconocer lo que ya existe y contribuir a que las soluciones se construyan de forma colectiva. Y lo más importante: respetando las particularidades de cada comunidad.
Catas Altas: memoria, prácticas colectivas y planes de futuro en Morro d’Água Quente
En Morro d’Água Quente, en el distrito de Catas Altas, el proyecto parte de una experiencia comunitaria ya existente y reconocida en la zona, la Sabores do Morro —una antigua conocida de Raízes de la que hablaremos más en una publicación exclusiva sobre este reencuentro!& nbsp;
La iniciativa consiste en sistematizar las prácticas desarrolladas a lo largo de los años por Sabores, con el objetivo de organizar los conocimientos adquiridos, las metodologías, las formas de gestión y las referencias que puedan servir de inspiración a otros grupos participantes en el proyecto.
Además de esta fase de sistematización, el proyecto también prevé momentos de escucha y cocreación orientados a la elaboración de un plan de futuro para el grupo, que reúna directrices organizativas, productivas y de gestión. La idea es que la experiencia acumulada en el territorio se considere como memoria y conocimiento vivo, capaz de orientar nuevos pasos y fortalecer la gobernanza comunitaria.
Mariana: gastronomía identitaria y economía creativa en Paracatu de Baixo
En Paracatu de Baixo, subdistrito de Mariana, la iniciativa se centra en los conocimientos relacionados con la gastronomía local. El trabajo consiste en un ciclo formativo con clases, diálogos y momentos para escuchar historias sobre recetas, ingredientes, recuerdos familiares y prácticas alimentarias que forman parte de la identidad del territorio. La propuesta consiste en acercar la formación técnica a la dimensión afectiva y simbólica de la comida, reconociendo la gastronomía como referencia cultural y también como una posibilidad de generar ingresos.
A lo largo del proceso, se recopilarán las tradiciones culinarias y se elaborarán registros que conformarán un Cuaderno de recetas creado junto con las participantes. Más allá de un producto final, este material representa una forma de poner en valor las historias, las formas de hacer y los conocimientos transmitidos de generación en generación, al tiempo que abre vías para que estos saberes entablen un diálogo con iniciativas de economía creativa, festivales gastronómicos y otras oportunidades locales.
Ouro Preto: mercado comunitario y fortalecimiento de las asociaciones en Antônio Pereira
En Antônio Pereira, en el distrito de Ouro Preto, la iniciativa se centra en la movilización, la escucha y la creación conjunta de un mercado comunitario. El proceso incluye la identificación de asociaciones, productos y servicios locales, así como reuniones para definir colectivamente el concepto del mercado, la planificación operativa, la construcción de una identidad y el acuerdo sobre las funciones de los distintos grupos implicados.
La feria se concibe como un espacio de comercialización y un instrumento para fortalecer la comunidad. Al reunir a diferentes asociaciones e iniciativas de la zona, el proyecto pretende apoyar la organización de una experiencia piloto que ponga en valor la producción local, fomente los vínculos de colaboración y aporte aprendizajes para que la iniciativa continúe tras el periodo de ejecución del proyecto.
Santa Bárbara: turismo, gobernanza y creación de rutas turísticas en Brumal
En Brumal, en el distrito de Santa Bárbara, el eje principal es el turismo. El trabajo se basa en escuchar a los agentes locales y en la identificación de los atractivos, las iniciativas y los puntos de interés del territorio, teniendo en cuenta criterios como el atractivo para los visitantes, el funcionamiento activo y el potencial de integración en una experiencia turística más organizada.
A partir de este diagnóstico, se han previsto acciones de alineación colectiva, diálogo con el mercado, un taller participativo de elaboración de itinerarios comerciales, comunicación turística centrada en las ventas y la construcción de las primeras bases para una futura gobernanza compartida. El objetivo es contribuir a que Brumal pase de un turismo aún muy espontáneo a una propuesta algo más estructurada, vinculada a la identidad del territorio, a su potencial cultural y natural y a las posibilidades reales de una comercialización responsable.
Proteger es fortalecer a quienes actúan
Para Raízes, participar en un proyecto como este supone una oportunidad para reafirmar la importancia de la cultura como dimensión viva del desarrollo sostenible. Cuando se valora una receta, una feria, una ruta, una asociación o una forma de hacer las cosas, no se trata solo de preservar una tradición del pasado, sino de reconocer a las personas que mantienen vivos esos conocimientos en el presente.
En un país caracterizado por una enorme diversidad cultural, iniciativas como esta desempeñan un papel estratégico a la hora de fortalecer las comunidades y dar mayor visibilidad a sus conocimientos. Por estas y otras razones, estamos agradecidas de poder contribuir a que este patrimonio siga generando un sentido de pertenencia, autonomía y, con ello, ¡un futuro!
